Non è un luogo comune che nei mesi estivi, quando il caldo si fa sentire, abbiamo voglia di cibi freschi, ma soprattutto di stare il meno possibile davanti ai fornelli. Non essendo chef di professione, possiamo adottare degli escamotage e trovare delle soluzioni che soddisfino il nostro palato e non si limitino a farci mettere a tavola una semplice caprese… sicuramente una pietanza che con ottimi ingredienti di base va bene, ma noi qui vogliamo suggerirvi una ricetta ormai consolidata nei nostri menù che ha sempre successo: la pasta fredda.
Eccovi la ricetta per 4 persone. Mettiamoci in cucina!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 300 gr di pasta corta (fusilli, penne, sedani, tortiglioni)
- 250 gr di pomodorini datterino o ciliegino
- 250 gr di olive verdi e nere denocciolate
- 50 gr di capperi (meglio dissalati)
- 120 gr di mozzarella fior di latte
- 1 scatoletta grande di tonno sott’olio
- 1 mazzetto di rucola
- 10 gherigli di noce
- 1 quarto di melone giallo
- 1 cetriolo
- Basilico, olio evo e sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettete un tegame sul fuoco con l’acqua, salate e quando arriverà a ebollizione, mettete la pasta che preferite. Su un tagliere, dopo aver lavato i pomodorini, tagliateli in quattro parti; così farete con le olive, il quarto di melone giallo, alimento che darà un quid in più, e il cetriolo. Ricordatevi, il segreto di questa pasta sta nel taglio degli ingredienti, in quanto il boccone dovrebbe raccogliere più condimento possibile. Tagliate anche la mozzarella, che lascerete scolare dalla sua acqua, e il tonno scolato lo frantumate con una forchetta. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio, un pizzico di sale e le foglie di basilico. Scolate la pasta e lasciatela raffreddare per circa 30 minuti, solo quando sarà fredda, a temperatura ambiente, versate sopra tutto il condimento.
Mettete in frigo e prima di servire aggiungete la rucola che prima avrete lavato, asciugato e spezzettato con le mani e i gherigli di noce tagliati a pezzettini. Quest’ultimi ingredienti vanno aggiunti prima di mangiare, in quanto la rucola si appassisce subito e i gherigli perdono la loro croccantezza a contatto con i succhi del condimento.
Che dire, un primo piatto completo, da poter mangiare a pranzo o a cena, accompagnato da un bicchiere di vino bianco freddo e da una buona macedonia, per chiudere il pasto in freschezza. Buon Appetito!
