Per due volte all’anno Parma diventa protagonista del settore agroalimentare con due appuntamenti riservati agli operatori del settore: in maggio, con l’edizione del Salone Internazionale CIBUS e, a ottobre, con l’edizione CIBUS Tec che è la principale fiera internazionale dedicata alle tecnologie per le industrie alimentari e delle bevande con uno sguardo alla robotica, alla logistica e al packaging. Due eventi che caratterizzano Parma, città con una forte vocazione agroalimentare, come capitale della Food Valley.
A spasso nel tempo…
Non tutti sanno che le radici della manifestazione risalgono al 1939 a Parma con la Mostra delle Conserve Alimentari, dalla quale si è sviluppata nel tempo anche CIBUS Tec, dedicata alle tecnologie dell’industria alimentare. L’esperienza maturata nei decenni ha favorito la nascita di queste due realtà dedicate ai prodotti alimentari finiti. Oggi, sono considerati l’evento più importante del settore grazie alla presenza sempre più importante dei Consorzi di tutela, della Distribuzione organizzata e dei grandi marchi italiani.
La prima edizione di CIBUS nasce nel 1985, organizzata da Fiere di Parma, con l’obiettivo di promuovere il Made in Italy alimentare sui mercati internazionali. Negli anni successivi cresce rapidamente, diventando il punto di incontro tra produttori italiani, distributori, importatori e buyer provenienti da tutto il mondo e nel decennio del ’90 si consolida il legame con le eccellenze DOP e IGP italiane, marchi nati per la tutela dei prodotti del territorio italiano. Negli anni 2000 assume infine un ruolo sempre più internazionale con una particolare attenzione all’innovazione, alla sostenibilità e ai nuovi trend di consumo.
Perché Parma
Non è una scelta casuale! La città ospitava già nel XII secolo alcune delle produzioni più celebri al mondo come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, il Salame Felino e qualche secolo dopo … la pasta, che insieme alla pizza, sono gli alimenti che più rappresentano da sempre, l’Italia nel mondo.
Ma non solo: CIBUS è stata anche la prima Fiera a coinvolgere attraverso un programma dedicato oltre 3000 top buyer provenienti da 85 Paesi; è l’occasione mondiale per numerose aziende, piccole, medie e grandi, di presentare al mercato le anteprime di nuovi prodotti e di nuove linee, ma soprattutto è considerato uno dei principali osservatori dei cambiamenti nel settore alimentare. Infatti, in ogni edizione emergono trend interessanti con una forte attenzione all’evoluzione e ai cambiamenti degli usi delle persone e della società.
Gli Alimenti e la società
Negli anni in CIBUS è cresciuta l’attenzione alla sostenibilità che vuol dire impatto ambientale, al riciclo del packaging, all’ economia circolare e alla valorizzazione degli scarti.
Grande attenzione viene data anche al benessere e alla salute: cresce sempre più la domanda di alimenti ricchi di proteine, prodotti funzionali, senza zuccheri aggiunti, ingredienti alimentari con un occhio sempre più focalizzato alle intolleranze alimentari, tra tutte glutine e lattosio, che ai nostri giorni riguardano sempre più persone. E non tralasciamo i prodotti vegetali e vegani che stanno prendendo sempre più piede tra i consumatori, molto attenti alla salute e alla sostenibilità.
Poi esiste il mondo della trasparenza: provenienza, filiera, calorie, ingredienti, tutte informazioni che l’utente finale oggi chiede e che le aziende sono costrette ad investire in etichette più chiare e sistemi di tracciabilità.
Quindi CIBUS non è solo una fiera, ma un vero osservatorio delle evoluzioni e dei cambiamenti degli usi alimentari e la sua prerogativa è quella di anticipare tutto ciò che arriverà sugli scaffali dei supermercati, dentro le nostre dispense e nei frigoriferi nei mesi e anni successivi.
